Во-первых, не стоит сильно надеяться на вращение башкой. Дескать, всюду крутану, всё сниму. А вот и не всё, потому что мы ещё, как правило, имеем обыкновение глазки скашивать в сторону интересуемого объекта. Например, вот на этом видео я был уверен, что заснял, как водитель извиняется, прижимая руки к груди и делая виноватое выражение лица. Однако -- увы, осталось за кадром.
Во-вторых, пресловутые углы обзора у камер -- это такое же надувательство, как и размер экрана.
Это сейчас мы воспринимаем как должное, что экран меряется по диагонали, а вспомните те времена, когда персоналки у нас только получали развитие... Так и с углом обзора. Он, как ни странно, меряется с нижнего угла в верхний. Так что если вы захотите получить действительно свои 120 градусов обзора, то вам камеру придётся крепить по диагонали. 
